Leur nom vient du mot latin "crusta", croûte, car leur corps est recouvert d'un exosquelette très dur : de la chitine souvent imprégnée de carbonate de calcium.
La grande majorité des espèces sont aquatiques.
Le corps des crustacés est constitué de 3 parties : la tête, le thorax, l'abdomen. Ils possèdent un grand nombre de pattes (10 pattes pour la plupart).
Crevettes :
Ce sont des crevettes nettoyeuses : elles nettoient les poissons de leurs parasites et se nourrissent de ceux-ci.
Crabes :
Exuvie de crabe : enveloppe abandonnée par le crustacé après sa mue.
Langoustes :
Homard :